Fenchel in Wein

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publiziert auf 1001-Rezept vor 15 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (4 Portionen)

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Zubereitung

1. Fenchelknollen putzen, laengs vierteln, das Gruen beiseite legen. Schalotte und Knoblauch schaelen und fein wuerfeln. 2. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Oel in einem breiten ofenfesten Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig braten, aber nicht braeunen. Fenchelviertel nebeneinander darauflegen. Kraeuter abbrausen, abtrocknen und leicht zerpflueckt dazwischen verteilen. mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Lorbeer wuerzen. Wein und Fond angiessen, alles zugedeckt auf der Mittlelschiene des heissen Ofens (Gas: Stufe 2) in 40-45 Minuten garen.
3. Das Olivenfruchtfleisch in Spalten vom Stein loesen. Fenchel herausheben und mit den Oliven warm stellen. Den Kochfond bei starker Hitze etwas einkochen, abschmecken und ueber den Fenchel geben. Fenchelgruen hacken, darueberstreuen. Warm oder kalt servieren.
Quelle: Meine Familie & ich spezial Nr. 2/95 / Leicht, gesund und schnell: Bistro-Kueche

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