Brotkwass

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publiziert auf 1001-Rezept vor 13 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (1 rezept)

Zubereitung

Das in duenne Scheiben geschnittene Schwarzbrot in der Backroehre trocknen, danach in ein grosses Gefaess legen, 2/3 vom Roggenmehl zugeben, mit kochendem Wasser (1) uebergiessen, mit einem Tuch zudecken und 24 Stunden stehen lassen.
Das restliche Mehl mit warmem, abgekochetem Wasser (2) verruehren, Hefe zugeben und ebenfalls 24 Stunden zum Gaeren abstellen.
Die gegorene Masse dem Gemisch aus Schwarzbrot, Mehl und Wasser zugeben, gut durchruehren und mit warmem abgekochten Wasser (3) nachfuellen. Nach einigen Tagen ist der Kwass fertig. Er muss kuehl stehen und kann je nach Verbrauch drei- bis viermal mit Wasser aufgefuellt werden.

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