Grießflammeri

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Zubereitung

Die Milch mit dem Zucker und Salz erwaermen - Den Griess einstreuen und unter Ruehren etwa 10 Minuten kochen - Die geriebene Zitronenschale, die Rosinen und das feingehackte Zitronat untermengen - Vom Feuer nehmen, mit dem Eigelb legieren und den steifen Eierschnee unterziehen - In eine mit kaltem Wasser ausgespuelte Form fuellen und nach dem Erkalten stuerzen. Beigabe: Fruchtsauce.

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