Spargelcremesuppe aus Spargelschalen (Basisch)

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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (4 Portionen)

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Zubereitung

Man spuelt die Spargelschalen gut sauber, bringt sie mit dam Wasser zum Kochen und laesst sie 20 Min. auf kleiner Stufe weich werden.
Mit einer Siebkelle nimmt man die Schalen aus dem Wasser .
Man verruehrt den frischgemahlenen Buchweizen oder Dinkel mit etwas Wasser und gibt ihn zu dem leicht koechelnden Spargelwasser. Nach ca. 5 Min. Kochzeit gibt man etwas Salz, etwas Muskat, die Butter und die suesse Sahne dazu und verruehrt alles. Man kann die Suppe mit gekeimter Kresse garnieren.
Eine klare Gemuesebruehe bekommt man, wenn man die Spargelschalen nur in Wasser 20 Min. auskocht.

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