Ingwer

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Zubereitung

Ingwer ist eines der wichtigsten asiatischen Gewuerze. Er wird getrocknet, gemahlen, aber auch ganzjaehrig frisch angeboten. Den besonders aromatischen, wuerzig-scharfen frischen Ingwer sollte man stets im Kuehlschrank aufbewahren, wo ers ich, in Kuechenpapier und Plastikfolie eng verpackt, sogar mehrere Wochen haelt. Bei Bedarf ein entsprechendes Stueck Ingwer abschneiden oder -brachen, duenn abschaelen und am besten auf einer speziellen Reibe (gibt es im Asien-Laden) raspeln. Ingwer gibt Gerichten eine besondere Note).

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