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Neues RezeptFritierter Knoblauch mit Dip
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MeldenZutaten für (4 Portionen)
-
75
g
Mehl
-
1/8
l
Mineralwasser
-
1
Ei; Eigelb und Schnee
-
: Salz, Pfeffer
-
4
groß
Knoblauchknollen, frisch
-
500
g
Fritierfett
-
1
Schalotte; fein gehackt
-
1
El
Butter
-
3
El
Essig, Weißwein-
-
6
El
Sahne
-
100
g
Quark, mager
-
: Salz, Pfeffer
-
Zitronensaft, etwas
-
1
Bund
Basilikum
-
1
Bund
Petersilie
-
2
El
Brunnenkresse
Zubereitung
Fuer den Dip Schalotte in Butter glasig duensten. mit Essig und Sahne abloeschen, unter Ruehren 5 min koecheln. Vom Herd nehmen. Quark loeffelweise untermischen. mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Etwas abkuehlen lassen. Zugedeckt kalt stellen. Gehackte Kraeuter unterruehren.
Knoblauch in einzelne Zehen teilen. Diese ungeschaelt in kochendem Salzwasser bei milder Hitze je nach Groesse in 5-7 min bissfest garen. Herausnehmen, Schalen entfernen.
Mehl, Mineralwasser und Eigelb mit dem Schneebesen zu einem glatten, duennen Teig verquirlen, salzen und pfeffern. Zugedeckt im Kuehlschrank 30 min ruhen lassen. Eischnee unterheben. Knoblauchzehen portionsweise durch den Teig ziehen und im heissen Fett bei maessiger Hitze in 4-5 min goldbraun ausbacken. Auf Kuechenkrepp kurz abtropfen lassen und mit dem Dip anrichten.
Dazu: Salat
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