Zutaten für (4 Personen)

• 1 Kaninchen (ca. 1 kg in Stücke zerteilt),
  
• 2 Lorbeerblätter,
  
• 5 Gewürznelken,
  
• 1/2 l trockener Rotwein,
  
• 4 El Butter,
  
• 2 El Olivenöl,
  
• 3 Tomaten (Würfel),
  
• 1 Selleriestange (fein zerschnitten),
  
• 1 Zwiebel (fein gehackt),
  
• 1 groß Kartoffel (fein zerschnitten),
  
• 1 Bund Petersilie (fein gehackt),
  
• Salz,
  
• Pfeffer,
  
• 300 g italienischer Reis,
  
• 1 Tl Salz