Geschmorte Lammschulter

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publiziert auf 1001-Rezept vor 14 Jahren
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Zubereitung

Lammschulter waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. mit Knoblauch und Gewuerzen einreiben. Das Fleisch im heissen Oel anbraten. Geputztes, gewaschenes und klein geschnittenes Suppengemuese kurz mitbraten. Bruehe und Wein zufuegen. Alles ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Bratfond durch ein Sieb giessen, aufkochen. Creme fraiche zufuegen, binden. Minze waschen, fein hacken und unterruehren. Sauce abschmecken, mit dem Fleisch servieren. mit Minze garnieren. Dazu: Petersilienkartoffeln.

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