Zubereitung

Ein nur 10 bis 15 cm langer, schlanker Fisch, der in Baechen, Fluessen und Seen Europas - mit Ausnahme Sueditaliens und Schottlands - lebt.
Sein helles fettarmes Fleisch ist zart und schmackhaft, jedoch graetenreich.
Zubereitungsarten:
Der Gruendling wird geschuppt, ausgenommen, in Semmelbroeseln oder zerstossenen Kraeckern paniert und in Butter 4 Min. von jeder Seite gebraten, oder bemehlt oder durch Ausbackteig gezogen fritiert.