Gratinierte Spinat-Ricotta-Crespelle

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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (2 Portionen)

Quelle ARD-Buffet 04.05.2001, Kochen mit Milch und Quark, Otto Koch Erfasst von Christina Phil:

Zubereitung

60 g Mehl mit 1/8 l Milch, den Eiern und der fluessigen Butter gut verruehren. Mit einer Prise Zucker und Salz den Teig wuerzen und 1/2 Stunde quellen lassen. Dann in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butterschmalz nach und nach aus dem Teig duenne Crespelle (Pfannkuchen) ausbacken.
In einem Topf mit Olivenoel Knoblauch anschwitzen, die Tomatenwuerfel zugeben, mit Salz und Zucker wuerzen und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Den Spinat waschen, in einem grossen heissen Topf zusammenfallen lassen, dann ausdruecken und fein hacken. Ricotta mit Spinat, 50 g Parmesan, Basilikum und Salbei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
In einem Topf 30 g Butter schmelzen lassen, 30 g Mehl dazugeben und mit der restlichen Milch aufgiessen, gut verruehren, damit es keine Klumpen gibt. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Crespelle mit der Ricottamasse fuellen, aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform schichten. Dann erst mit der Tomatensauce und der Bechamelsauce begiessen. Restlichen Parmesan darueber streuen und im Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten gratinieren.

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