Zubereitung

Die Idee ist gut: Jeder steuert etwas bei, zum Essen, zum Trinken, Dessert - so bleibt nicht alles am Gastgeber haengen, der ja ohnehin genug mit dem Fest zu tun hat.
Allerdings: Wenn man die Sache nicht ordentlich plant, stehen womoeglich am Ende fuenf Nudelsalate auf dem Buffet, die keiner mag, dafuer fehlt#s am Brot, und niemand hat an ein Dessert gedacht.
Deshalb ist Planung enorm wichtig. Man sollte die Aufgaben ganz gezielt nach Koennen (und Geldbeutel) verteilen und unsere Rezepte gleich mitliefern. Es sind Gerichte mit unterschiedlichem Schwierigkeitsgrad, die aber allesamt auch einen Abend lang auf dem Buffet eine gute Figur machen.
Ein bisschen pfiffig darf es sein und so vielfaeltig und unterschiedlich, dass fuer jeden Geschmack etwas zu finden ist. Damit man gleich zu Beginn etwas zu Beissen hat, solange das Buffet noch nicht eroeffnet ist, ein paar Happen aus der Hand.
_Getraenke_ Jeder bringt eine Flasche (oder auch mehrere) mit. Aber wehe, man nimmt darauf keinen Einfluss und sammelt nur ein, was die Gaeste anschleppen! Hoechstwahrscheinlich hat diese Mischung am naechsten Morgen dicke Haeupter zur Folge. Also: Sie als Gastgeber geben die Richtung vor, lassen aber den Gaesten ein wenig Freiheit, sich das Passende auszusuchen - wenn Sie es ihnen zutrauen! Freunde, die weniger fit in der Auswahl eines guten Rotweins sind, lassen Sie lieber einen Kasten Wasser besorgen, das man gegen den Durst schliesslich auch braucht - und vielleicht, um einen Wein zu Tipp geben, wo sie welchen Wein zum guenstigen Preis finden - vielleicht regen Sie damit auch das Interesse der Freunde an. Wenn Sie am Wohnort keinen guten Haendler oder Laden kennen, ist das Internet bei der Suche hilfreich und findet auch Haendler, die Wein verschicken. Andererseits koennen Sie, wenn Sie wissen, dass einer der Gaeste sich bei bestimmten Weinen besonders gut auskennt oder sich zum Beispiel aus dem Urlaub immer besondere Tropfen einer Region mitbringt, ihn motivieren, etwas Besonderes zu praesentieren.
Welche Weine fuer einen langen Abend? Beachten Sie, dass einige Gaeste vielleicht nur trockenen Wein moegen, andere aber nur lieber suess trinken. Waehlen Sie keine zu maechtigen und schweren Weine, die machen eher muede - einfacher, junger Chianti oder Valpolicella, ein fruchtiger Silvaner oder Weissburgunder (vorzugsweise QbA oder Kabinett), ein feinfruchtiger Riesling - das waere schon eine schoene Grundmischung. Ergaenzen Sie diese Auswahl mit ein paar Flaschen Riesling Spaetlese (vielleicht die Haelfte trocken und die andere lieblich, also ohne einen die Geschmacksrichtung beschreibenden Zusatz auf dem Etikett) und Trollinger aus Wuerttemberg oder Spaetburgunder (am besten vielleicht aus Baden, weil die am wenigsten Saeure aufweisen und daher am bekoemmlichsten sind), eventuell auch einem fruchtigen Beaujolais oder einem kraeftigeren Rotwein aus Frankreich (Languedoc), Italien (Nero d#Avola aus Sizilien), Oesterreich, Spanien (La Mancha) oder Uebersee. All diese Weine sind preisguenstig, man sollte sie aber zuvor unbedingt probieren, denn an den Etiketten kann man oft nicht erkennen, wie sie ausfallen: Manchmal sind sie sehr maechtig, koennen aber, wenn sie ganz billig sind, auch mal schlichtweg duenn sein.
Die perfekte Temperatur, das richtige Glas Den Weisswein sollten Sie gut kuehlen - im Winter ja kein Problem, wenn man einen Balkon oder eine Terrasse hat. Eventuell von draussen Schnee oder Eis mitbringen und die Flaschen in einer Wanne oder einem grossen Eimer kuehlen. Gegebenenfalls schon mehrere Tage zuvor in einer grossen Metallschuessel im Tiefkuehler einen Eisblock herstellen, der den ganzen Abend ueber in einer Wanne nicht wegtaut. Oder in Joghurtbechern Eiskloetzchen produzieren, die lange halten.
Den Rotwein temperieren, also die klassische Raumtemperatur von 16 bis 18 Grad Celsius annehmen lassen - nicht die heutige Zimmertemperatur ist gemeint! Bei 22 Grad Celsius wird jeder Rotwein voellig vom Alkohol ueberlagert, der fluechtiger ist und alle Feinheiten verdraengt.
Und als Glas sollten Sie ein nicht zu empfindliches, aber auch nicht zu dickwandiges Glas mit bauchigem Kelch bereithalten, in dem sowohl die weissen als auch die roten Weine ordentlich zur Geltung kommen. Nehmen Sie keine langstieligen Glaeser fuer die Party, denn die koennen leicht einmal umkippen. Und wenn Sie die Glaeser mit verschiedenen bunten Baendchen kennzeichnen (einfach als Schleife um den Stiel binden), dann findet jeder Gast sein Glas leicht wieder und nervt Sie nicht andauernd mit der Bitte um ein neues Glas. Und fuer Wasser (oder Saefte) ein weiteres einfaches Glas bereitstellen (Koelsch- oder Altglaeser sind besonders praktisch und preiswert), denn nichts ist aergerlicher als Gaeste, die aus durstiger Verzweiflung Wein statt Wasser zu trinken beginnen ...
Rezepte: Gestreifte Salamibissen Kaesebrotwuerfel Gemuesestaengel mit Dips Blumenkohlsalat mit Kapern Oktopus im Kartoffelsalat Salat aus Reiskornpasta mit Haehnchenbrust Spinatroellchen Gestreifte Beerencreme O-Titel: Snacks und Getraenke fuer die Party - und alle machen mit (Info) http://www.wdr.de/tv/service/essen/inhalt/20041217/b_1.phtml http://www.wdr.de/tv/service/essen/inhalt/20041217/b_10.phtml