KARPFEN GEBRATEN

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publiziert auf 1001-Rezept vor 15 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (4 Personen)

MARINADE SALAT:

Zubereitung

Karpfen von Schuppen befreien und halbieren, diese Haelfte in zwei Stuecke schneiden - mit Graeten - salzen und pfeffern.
Kalbsfond einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karpfen leicht mehliert in Butterschmalz von allen Seiten braten dabei staendig mit dem Bratsud begiessen. Bratzeit 8-10 Minuten.
Fuer den Salat die Salatsorten saeubern, trocknen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Mit den Tomaten und der Marinade gut vermengen.
Karpfen mit Kalbsfond, Salat und Salzkartoffeln servieren. Dazu einen roten Burgunder trinken. Sehr lecker!

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