GRUNDSAUCE FUER FISCHGERICHTE

1 Bewertung
publiziert auf 1001-Rezept vor 16 Jahren
Share |
Aufwand

URL
Einbetten
Aufrufe 65
Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (500 Milliliter)

Zubereitung

Schalotten oder kleine Zwiebeln anschwitzen, mit Fischfond anfuellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mehl mit dem Martini verruehren und mit dem Handmixer einmixen. Gut durchkochen.
Auf groesstem Feuer die Butter zugeben, kochen bis die Butter geschmolzen ist. Mit fluessiger Sahne bis zur gewuenschten Viskositaet auffuellen. Kurz aufkochen lassen. Abschmecken und evtl. noch einmal mit dem Handmixer durcharbeiten.

< Grundsauce
Grundsauce fr Fischgerichte >