Zutaten für (2 Portionen)

• 2 Wachteln
  
• 2 Schalotten, gehackt
  
• 2 El Wurzelgemuese, klein gewuerfelt
  
• 1/8 l Madeira
  
• 1/4 l Bratensauce
  
• 1 El getrocknete Morcheln, eingeweicht
  
• 6 Kastenweissbrotscheiben
  
• 1 Knoblauchzehe
  
• 2 El Butter
  

• 1/4 Rotkohl
  
• 2 Schalotten
  
• 1/8 kraeftiger Rotwein
  
• 2 El Balsamico-Essig
  
• 1/4 l Gemuesebruehe
  
• 2 El Preiselbeermarmelade
  
• 1 Prise(n) Nelke
  
• 1 Prise(n) Piment
  
• 2 El Butter
  
• Schwarzer Pfeffer adM, Meersalz