Feines Schnitzelcurry mit Ananas

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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zutaten für (4 Personen)

Zubereitung

1) Kokosraspel mit 600-700 ml kochendem Wasser uebergiessen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Raspel auspressen und die Fluessigkeit dabei auffangen(ergibt etwa 500 ml Kokosmilch). 2) Fleisch mundgerecht wuerfeln. Zwiebeln schaelen und grob wuerfeln. Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Zwiebeln kurz mitbraeunen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Curry und Mehl daruebertraeufeln, kurz anschwitzen. Unter Ruehren mit Kokosmilch abloeschen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 35 Minuten schmoren. 3) Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ananas abtropfen lassen und Saft auffangen. Ananas in Stuecke schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stuecke schneiden. 4) Gesamtes Gemuese, Ananas und 3-5 El Ananassaft ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren. Mit Salz und Sambal Oelek pikant abschmecken. 5) Reis abtropfen lassen und evtl. mit dem Fleisch auf einer vorgewaermten Platte oder beides separat in Schuesseln anrichten.
Getraenk; kuehles Bier.
Als Menue der Woche - Salat mit Schinken und Croutons - Feines Schnitzelcurry mit Ananas - Joghurt - Becher mit Grapefruit

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