LEBKUCHENTEIG

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publiziert auf 1001-Rezept vor 16 Jahren
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Kalorien: - Zubereitungszeit -

Zubereitung

500 g Honig 250 g Zucker 250 g Pflanzenfett
1 kg Mehl 50 g Dunkler Kakao
1 tb Zimt ;gemahlen
1 tb Lebkuchengewuerz
1 tb Nelken ;gemahlen
2 Eier 10 g Pottasche
1 tb Rosenwasser
Den Honig, Zucker und das Pflanzenfett zusammen in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Danach abkuehlen lassen.
Das Mehl, den Kakao und die Gewuerze in eine grosse Schuessel sieben. Die abgekuehlte Honigmasse, die Eier und die in Rosenwasser aufgeloeste Pottasche dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und moeglichst einige Stunden kalt stellen.
Dann den Teig auf leicht bemehlter Unterlage ausrollen und die gewuenschten Formen ausstechen oder mit Schablonen ausschneiden.
Die Lebkuchen im vorgeheizten Backofen (200-225 Grad) je nach Dicke der Stuecke 15-20 Minuten backen.
Leicht verformtes Gebaeck kann beschnitten werden, wenn es aus dem Backofen kommt und noch etwas weich ist.
Nach dem Backen werden die Lebkuchen mit Zuckerguss - verschieden eingefaerbt mit Speisefarben, Fruchtsaft, Kakao, Eigelb usw. bestrichen oder bespritzt oder mit Schokoladenglasur ueberzogen.
Verziert werden sie mit Liebesperlen, kleinen bunten Bonbons, Schokoladenplaetzchen, Weihnachtskringeln oder Konfekt, Mandeln, Nuessen usw.
1 Lebkuchenrezept reicht fuer ein Hexenhaus oder fuer 10 groessere Gebaeckstuecke oder 100 - 120 Teile Kleingebaeck.
Quelle: Margit Gutta - Backen (Falken-Verlag) Erfasst von: Peter Kuemmel
#AT Ursula Goellinger #D 14.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Ursula Goellinger #NO EMail: UGoellinger@t-online.de

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