Fenchel-Kartoffel-Puffer

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publiziert auf 1001-Rezept vor 7 Jahren

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Zubereitung

Fuer Babys und Kleinkinder: Schnelles Mittagessen
Fenchel beruhigt den Magen, Kartoffeln liefern wertvolles Eiweiss und Vitamine: Mit diesem Gericht koennen Sie kleine Gemuesemuffel ganz leicht ueberlisten.
Fenchel waschen und putzen, die gruenen Blaettchen zur Seite legen. Kartoffeln waschen und schaelen. Kartoffeln und Fenchel mit einer Rohkostreibe raffeln. Eier, Hirseflocken und Mehl mit den Raspeln vermengen und mit Salz und Muskat wuerzen. In einer beschichteten Pfanne etwas Fett erhitzen. Pro Puffer etwa 1 EL Teig in das Fett geben und duenne Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Die Puffer aus der Pfanne nehmen und das Fett auf einem Kuechenpapier abtropfen lassen. Frischkaese mit Joghurt cremig ruehren, mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen und Fenchelgruen abschmecken und als Dip zu den Puffern reichen.
Tip: Beschichtete Pfannen duerfen nicht so hoch erhitzt werden wie Eisen- oder Edelstahlpfannen, da die Beschichtung darunter leidet. Deshalb koennen Sie in diesen Pfannen auch Fett mit einem niedrigeren Rauchpunkt (wie z.B. Butter) verwenden. Backen Sie die Puffer bei maessiger Hitze: Sie werden dabei nicht zu dunkel, setzen nicht an und werden trotz der milden Hitze schoen knusprig.
Pro Portion ca. 300 kcal.

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