Warmer Mandel-Schokolade-Pudding

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publiziert auf 1001-Rezept vor 7 Jahren

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Kalorien: -	Zubereitungszeit -

Zutaten

80 g Bitterschokolade,
80 g Butter,
80 g Zucker,
1/2 pk Vanillezucker,
5 Eigelb,
5 Eiweiß (steif geschlagen),
80 g ungeschälte Mandeln,
20 g frisches, nicht zu feines Paniermehl von Weißbrot

für die Sauce::

150 g Bitterschokolade,
150 ml Sahne

zum Garnieren::

200 ml Sahne

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Zubereitung

Die Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig ruehren. Vanillezucker und Eigelb nacheinander dazuruehren.
Die Schokolade, die Butter-Eiermischung, Mandeln und Paniermehl gut vermischen und den Eischnee darunter heben.
Kleine Formen (z.B. Tassen) ausfetten und mit Puderzucker bestreuen. Die Puddingmasse einfuellen (die Formen sollten nur 3/4 gefuellt sein) und im Wasserbad in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen.
Fuer die Sauce die Schokolade mit der Sahne unter Ruehren bei kleiner Hitze schmelzen und glatt ruehren.
Die noch warmen Puddings vom Rand loesen und auf Teller stuerzen. Mit der Schokoladensauce begiessen und mit kalter geschlagener Sahne servieren.

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