Zutaten

• 20 g Butter,
  
• 1 Zwiebel (fein gehackt),
  
• 150 g italienischer Reis (Vialone),
  
• 1/4 l Rotwein,
  
• 1/2 l Hühnerbouillon,
  
• 100 g Hühnerleber (kleine Stücke),
  
• 100 g frische Steinpilze
  
• oder frische Champignons (blättrig geschnitten),
  
• 1 Briefchen Safran,
  
• 30 g Sbrinz- oder Parmesankäse (gerieben),
  
• Salz,
  
• Pfeffer