kochen
Neues RezeptWintersalat mit Entenleber
publiziert auf
vor 7 Jahren
Info
Email
Favoriten
MeldenZutaten für (6 Personen)
-
150
g
Kenia-Bohnen
-
100
g
Champignons
-
2
Frühlingszwiebeln
-
500
g
Gemischten Salat
-
250
g
Frische Entenleber
-
1
El
Butter
-
Salz, Pfeffer, etwas Mehl
-
Für die Sauce:
-
3
El
Rotweinessig
-
2
El
Bratenfond
-
1
El
Walnussöl
-
1
El
Olivenöl
-
Petersilie
Zubereitung
Bohnen in Salzwasser 2 Min. kochen, abgießen, eiskalt abschrecken. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Salat verlesen, waschen, trockenschleudern. Für die Salatsauce alle Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Leber putzen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Leber pfeffern, in Mehl wenden und von beiden Seiten ca. 1 Min. braten, dann salzen.
Den Bratensatz in die Salatsauce rühren, den Salat darin wenden und auf den Teller geben. Die Entenleber in dünne Scheiben schneiden und darauf anrichten. mit Petersilie garnieren.
Kommentar schreiben