Zubereitung

Noch ein Rezept aus dem Piemont, kinderleicht und ganz schnell gemacht: Man braucht dafür Torrone, das ist jener weiße Schaumriegel mit Mandeln oder Haselnüssen, den man auch auf Jahrmärkten kaufen kann. Man bekommt ihn in italienischen Läden oder in der "Ethnoabteilung" gut sortierter Supermärkte. Das Parfait selbst ist so kinderleicht gemacht, dass Sie Ihren Gästen das Rezept gar nicht verraten sollten - sie werden es ohnehin nicht glauben.
Den Torroneriegel zerkrümeln, am besten im Mixer. mit steif geschlagener Sahne vermischen und schließlich in einer kleinen Kastenform ins Gefrierfach stellen. Die Form zuvor mit Klarsichtfolie auslegen, dann kann man das gefrorene Parfait ganz einfach aus der Form ziehen.
Zum Servieren den Parfaitblock in Scheiben schneiden und diese mit einer Fruchtsauce (Himbeeren, Brombeeren oder Aprikosen) anrichten. Oder, eine wirklich ausgefallene Variante: Die Eisparfaitscheiben dekorativ mit Balsamicosirup beklecksen. (Siehe auch: Vorspeise: Kalbszunge auf Rucola!) Getränk: Dazu gehört natürlich ein prickelnder Moscati d'Asti, am liebsten von einem kleinen Winzer.