Zutaten

• 4 von Kalbshaxen (ca. 5 cm dick),
  
• Mehl,
  
• 50 g Butter,
  
• 1 El Olivenöl,
  
• 1/4 l Weißwein,
  
• Salz,
  
• Pfeffer,
  
• 1 Rosmarin,
  
• 5 Salbeiblättchen,
  
• 1 El Tomatensauce oder Pelati (Tomaten in Dosen),
  
• 1/2 l Bouillon, ca.
  
• 1 Knoblauchzehe (gepresst),
  
• 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale von
  
• Petersilie (gehackt)