Artischockenpfanne Ralph

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publiziert auf 1001-Rezept vor 7 Jahren
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Artischocken   Italien   Sommer   Vegetarisch   Vollwert

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Zubereitung

Artischocken (max. eigroß) putzen : Stiel abbrechen, dunkelgrüne Blätter abbrechen, bis nur noch hellgr. bzw. gelbe Blätter zu sehen sind, Spitze um 1/3 kappen, am Boden alle dunkelgrünen Stellen wegschneiden. Sofort in Zitronen- oder Essigwasser legen, halbieren, damit die Artischocken nicht dunkel werden.
Olivenöl in einer gr. Pfanne erhitzen, Zwiebel und Artischocken braten, bis sie gebräunt sind. Knoblauch, SARDellen, Tomaten, Kapern und Oregano zugeben. Zugedeckt 5 min. schmoren. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Knoblauchbrot und ein einfacher grüner Salat.

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