Zubereitung

Die Kumquats gruendlich waschen und auf einem Kuechentuch voellig abtrocknen lassen. Jede Frucht mit einem Zahnstocher mehrmals rundherum einstechen.
Den Zucker in einem halben Liter Wasser erhitzen und zehn Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Kumquats in die heisse Zuckerloesung geben und fuenf Minuten darin leise kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Kumquats in der Zuckerloesung erkalten lassen.
Danach mit einer Schaumkelle aus der Zuckerloesung nehmen und in Glaeser schichten. Den Rum darueber giessen, die Fruechte sollen ganz bedeckt sein.
Fruechte vier bis fuenf Wochen an einem kuehlen, dunklen Platz durchziehen lassen.